開門炮：初一凌晨，家家戶戶第一件事是爭先恐后打開門炮，全城一片爆竹聲，象征送舊迎新和接福，俗謂接年。打開門炮也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱百子炮；再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發(fā)，意謂可解除一年的疫癘災晦，并表示接新年。要求三發(fā)都響，聲音宏亮清脆，最為吉祥。俗信打開門炮越早越好，象征今年隨便做什么事都會順利，如意發(fā)財，種田人會五谷豐登。有些地方在打開門炮時，還口中念念有辭：開大門，放大炮；財亦到，喜亦到。一般鞭炮的外皮和里皮均一色通紅，燃放后紙花滿地，燦中云錦，形成了滿堂瑞色，喜氣洋洋。現在放鞭炮在城鎮(zhèn)已被禁止，但在農村和漁島上仍可燃放。

拜六神：打過開門炮，各家男女穿新衣。主婦燒佛茶，以江西瓷碗盛各種祭品，供于香案。中堂懸掛祖宗圖像，先拜祖宗，再拜六神（灶神、檐頭神、白虎爺、井神、土地神、財神）。民間認為這六位神祗，是每家的保護神，新年祭拜，主要祈求全年人口平安，家業(yè)興旺。

接三神：拜過六神后，又在中庭擺起小方桌，盛米一碗，蓋以紅紙，周圍粘固，端放桌上，燒香點燭，虔誠膜拜，叫做接三神（即道教的玉清、上清、太清），祭后移到室內，直到正月初四，才送神撤座。

拜祖：舊時正月初一中午，在洞頭縣，各家要祭拜祖宗。其儀式由家庭主婦主持。先列供品，擺好酒盅、筷子，在酒蠱里斟上黃酒。在神位和供桌中間要擺一條長椅，然后點起紅燭，并在祖先、三官大帝、土地神、灶神等所有神龕香爐上焚香。待紅燭燃過四分之三左右或香引將焚完，此時開始燒金紙（一種貼著金箔，折成元寶狀的紙錢，俗信經過念經才有效），放鞭炮。最后撤饌，撤饌前要先移動供桌前的椅子。拜祖時，供桌上的禮品不準動；凡祭拜過的供品，除糕點果品外，均要重新煮過或經蒸氣熱過才能吃。否則，都認為是對神靈、祖宗的不敬。

行香：正月初一清早，舊有行香之俗。全城文武官員，冠帶乘輿，全副執(zhí)事，鳴鑼開道，到各廟宇行香，威儀甚盛，每家老年人和當家人天未亮，便已沐浴更衣，競先趕到社廟或附近寺院里開殿門和燒頭香，點香燈，有的甚至索性除夕不睡，在廟宇守等。亥時一過，趕緊燒香，表示虔誠。俗信第一個人趕到點上香最為吉利，故有爭先點第一雙蠟燭習俗。俗語說：誰人最早開殿門，今年一定賺大銀。老年人到各廟宇拜殿神，主要祈禱保佑新年吉利，全家平安。但由于階層、行業(yè)、性別、年齡等不同，來拜神者絡繹不絕，有求做生意發(fā)財的，有求農業(yè)豐收的，有求子續(xù)嗣，等等。較大的廟宇如東甌王廟，拜神者要給廟祝紅包，如祈禱靈驗，每年初一有錢者，要用重達百余斤的大蠟燭還愿。

開正：舊時在洞頭島，每戶人家三十夜守歲到寅卯時左右，都要舉行開正儀式。由家中尊長或家庭中生產生活的掌管人主持。主持者要凈身（即除夕夜要戒色）并全身沐浴，開正前不得接觸污穢之物。案桌擺大門口或天井里，桌腳上要墊兩條長凳使案桌高地升高。供品有三牲、魚肉、水果、糕點、素面等，兩旁有一對尺長的大紅燭，俗稱通宵。開正時，主持者點燃通宵，焚香三柱后，全家跪地，合掌問天，進行虔誠禱告，祈求上天賜福，保佑全家在新的一年里平安、發(fā)財、萬事如意。祈禱畢，全家肅立，默待一會兒，再燒金紙鳴放鞭炮。最后撤饌。80年代以來，已把開正時間提前到午夜零時，伴著中央電視臺敲響的新年鐘聲進行。儀式也簡便多了，有的只是鳴鞭炮，放焰火。但鳴放的鞭炮多了，尤其是百子炮，甚至幾千響串在一起，聲音響，時間長，熱鬧異常。

拜茶：正月初一早上，在洞頭島上至今還保留了一種叫拜茶的習俗。拜茶即以紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶謂紅棗茶，取其吉利之意：紅棗--日子越過越紅火，桂圓--合家團圓、平安順利，年糕--步步登高。拜茶分兩部分：一是拜祖宗，盛小碗，供于灶神像前；二是拜灶神，都要焚香燃燭、燒金紙、放鞭炮。拜茶之后，全家每人各盛一碗喝。因新年第一餐是喝湯的，所以，在以后的日子里，或出門在外，或在家干活兒，若遇雨受阻，人們便會以正月初一喝湯的這話自嘲。喝過茶后，還要再燒線面吃，俗謂長壽面，既是圖吉利，祝愿全家老小長命百歲，又因喝茶不夠飽，作為添食，可收一舉兩得之效。