旅游飯店服務技能比賽標準(酒店餐飲服務技能大賽)- 人文- 魅力冬楠雅

1. 酒店餐飲服務技能大賽

浙江省文化和旅游廳主辦、浙江省飯店業(yè)協(xié)會承辦的“2021年浙江省旅游飯店服務技能大賽”于2021年11月24日—26日在杭州舉辦。來自全省11個市的12支代表隊，各地61家飯店代表隊，259名選手參加比賽。大賽得到了杭州2022年第19屆亞運會組委會、各市文化和旅游主管部門、全省各旅游院（校）、省（市）旅游（餐飲）行業(yè)協(xié)會的大力支持。

2. 酒店服務技能比賽

第一、酒店的環(huán)境質量：環(huán)境質量是酒店服務質量的組成部分，它是指酒店的服務氛圍給賓客帶來感官上的享受和心理上的滿足。

第二、酒店的設施質量：酒店的設施設備是酒店賴以存在的基礎，是酒店提供服務的依托，反映出一家酒店的接待能力

第三、設施齊全：服務設施的多少，體現(xiàn)了設施的完善與配套程度，酒店設施的數(shù)量既要根據(jù)本酒店的客源情況而定，又要達到本酒店星級標準的要求。

第四、結構合理：酒店設施設備的設計與布局應從方便賓客使用的角度來進行。

第五、舒適美觀：設施設備的舒適美觀程度，一方面取決于設施設備的檔次與配置，另一方面取決于設施設備的維修保養(yǎng)。

要有良好的規(guī)范服務作為前提和基礎。個性化服務必須以規(guī)范服務為前提和依托，如果停留只滿足于規(guī)范服務，不向個性服務發(fā)展，酒店的管理和質量水準就難以上一個新臺階。

服務員除了有較高的專業(yè)技能和職業(yè)道德外，還要有很強的心理承受能力，分析判斷能力，應急處置能力等，特別是站在客人的立場上進行“換位思考”善解人意，了解、理解、體貼客人。

逐步建立適應個性服務要求的規(guī)范。

3. 餐廳服務員技能大賽

1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速地完成工作任務。

2、上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

5、及時為客人介紹餐品信息，并提供相關的特色菜信息。擴展資料：餐廳服務員的工作并不局限于拿著小本本記菜名，也包括了推薦菜品、飲料搭配，照顧孩童老人等，在可以預見的未來，這些衍生服務內容，將是餐飲企業(yè)之間的重要競爭內容。從這點來說，留住服務員，一方面需要有關方面加強對餐飲業(yè)從業(yè)人員的勞動保護，規(guī)范工時，完善相應社會保障體系，另一方面，企業(yè)也應當通過改善服務流程，提升職業(yè)技能，在實現(xiàn)店面服務更貼心、更高效的同時，讓餐飲服務員有更多職業(yè)發(fā)展空間。

4. 餐飲服務技能大賽主題

要求：1、具有從事餐飲服務的經(jīng)驗。

2、敬業(yè)愛崗，有較強的責任心和事業(yè)心，對工作認真負責。

3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練餐飲服務技能。

4、有較強的語言表達能力，及應便能力。

5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應變能力。工作內容：1、掌握客人需求變化、客源狀況及市場需求變化，開展促銷活動；

2、定期與廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推銷活動，做好組織工作。

3.檢查各廚房、餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部經(jīng)營水平、服務質量和經(jīng)濟效益。

4.具有管理、指導、激勵下屬員工工作和評價員工工作表現(xiàn)的能力以及督促、開展部門員工培訓的能力

5. 旅游飯店服務技能大賽

世界技能競賽在47個技能門類中設定了國際標準,內容涵蓋藝術創(chuàng)作與時裝、建筑與工藝技術、信息與通信技術、制造與工程技術、社會與私人服務、運輸與物流等。

運輸與物流 TransportationandLogistics (5項):

飛機維修AircraftMaintenance;

汽車維修AutobodyRepair;

汽車技術AutomobileTechnology;

汽車噴漆CarPainting

重型車輛維修Heavy Duty Vehicle Maintenance

建筑與工藝技術 ConstructionandBuildingTechnology (12項):

砌磚Bricklaying

家具制造Cabinetmaking

石雕Stonemasonry

木工Carpentry

細木工Joinery

園林設計LandscapeGardening

室內裝飾設計PaintingandDecoration

電氣技術安裝ElectricalInstallations

瓷磚貼面WallandFloorTilling

墻面抹灰和干燥PlasteringandDrywallSystemsL

管道與制暖PlumpingandHeating

制冷技術RefrigerationandAirConditioning

制造和工程技術 ManufacturingandEngineeringTechnology (14項):

數(shù)控加工CNCMilling

數(shù)控車床CNCTurning

金屬加工ConstructionMetalWork

創(chuàng)意建模CreativeModelling

電子技術Electronics

工業(yè)控制IndustrialControl

機電一體化Mechatronics

移動機器人MobileRobotics

模具制造MouldMaking

自動化技術Polymechanics/Automation

薄板技術SheetMetalTechnology

焊接技術Welding

制造技術團隊創(chuàng)意競賽ManufacturingTeamChallenge

機械工程設計-計算機輔助設計MechanicalEngineeringDesign-CAD

藝術創(chuàng)作與時裝Art and fashion(5項):

服裝設計與加工FashionTechnology

平面設計GraphicDesignTechnology

花卉栽培技術Floristry

首飾加工Jewellery

商品展示設計VisualMerchandising

信息與通信技術Information and Communication Technology （5項):

信息網(wǎng)絡技術InformationNetworkCabling

信息/計算機網(wǎng)絡支持ITNetworkSystemsAdministration

信息/軟件應用ITSoftwareSolutionsforBusiness

膠版印刷技術OffsetPrinting

網(wǎng)頁設計WebDesign

社會與私人服務 Social and personal services(6項):

美容BeautyTherapy

護理Caring

烹飪Cooking

面點制作Confectioner/PastryCook

美發(fā)Ladies’/Men’sHairdressing

餐飲服務RestaurantService

世界技能大賽競賽規(guī)則規(guī)定了

（1）適用范圍和基本原則

（2）組織（大賽組織者的職責、持續(xù)時間、技能的種類、技術說明、測驗項目）

（3）相關各方（參賽者、殘疾人參賽者、每一種技能的最少參賽人數(shù)要求、評委會主席和評委）

（4）比賽（注冊、評估、世界技能大賽的獎杯和獎章、公共關系、秘書處、職責、質量管理系統(tǒng)、試驗項目）

（5）紀律處罰程序（原則、程序、原告與被告、過程）等。并附錄了參賽選手指導手冊、評委會主席與評委會職責、首席專家職責、專家職責、工作場地監(jiān)督員（現(xiàn)場監(jiān)督員）職責、引入示范性技能的指導原則、首席專家和副首席專家的選舉過程、實驗性項目、世界技能測試項目設計和管理的道德標準、保密和專業(yè)協(xié)議、筆譯員和口譯員行為規(guī)則等文件。