自制五香牛肉粒

看個(gè)人喜好，我覺(jué)得牛肉粒燒烤味道好吃萊垍頭條

自制五香牛肉粒的做法

步驟萊垍頭條

1.首先將牛肉切大塊，姜切片，蔥白切段。萊垍頭條

2.鍋中倒入熱水，下入牛肉，焯出血水后撈出。萊垍頭條

3.準(zhǔn)備好高壓鍋，放入牛肉，加入姜片、香葉、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以蓋過(guò)牛肉為宜，蓋上蓋，壓四十五分鐘。條萊垍頭

4.鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，煸炒數(shù)秒，倒入老鹵汁，加入壓好的牛肉，淋入適量老抽、加半勺白糖，拌勻，大火煮至湯汁收干，就可以出鍋裝盤了萊垍頭條

如何自制五香牛肉

材料牛肉1塊，鹽，紹酒，白糖，老抽，干辣椒，八角，桂皮，五香粉，蔥，蒜做法1.牛肉洗凈瀝干，放在鍋里備用，也跟根據(jù)情況將肉切成適中大小的塊；條萊垍頭

2.將上述材料，干的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來(lái)，沒(méi)有省了也行，放進(jìn)牛肉鍋里；萊垍頭條

3.加水沒(méi)過(guò)材料，放進(jìn)蔥、姜段兒，加料酒、老抽、白糖、五香粉，開(kāi)煮；萊垍頭條

4.我煮了約兩個(gè)半小時(shí)，就是用筷子插進(jìn)肉里，再提起來(lái)能很輕松的拔出來(lái)，即可；頭條萊垍

5.晾涼后切片。 萊垍頭條

五彩牛肉粒的做法

這一現(xiàn)象過(guò)于普遍，牛肉的“彩虹光澤”不是因?yàn)椴∽儯膊皇且驗(yàn)楦瘔模且驗(yàn)榕Ｈ獾募±w維在切面上排列成了規(guī)則的微觀結(jié)構(gòu)，造成了光的衍射或干涉。實(shí)驗(yàn)表明，水煮及腌制后的牛肉，肌纖維切面更加規(guī)則，虹彩也更明顯。目前的研究結(jié)論普遍認(rèn)為，牛肉纖維相對(duì)較粗，被橫切之后參差不齊，形成了光學(xué)上稱之為“光柵”的一種結(jié)構(gòu)，從而使牛肉在光的照射下，產(chǎn)生了彩色的反光。這種現(xiàn)象可統(tǒng)稱為“牛肉切面彩虹反光”現(xiàn)象，在熟的牛腱子肉橫切面上出現(xiàn)的概率較大。由此可見(jiàn)，“彩虹反光”是因?yàn)榕Ｈ獗旧淼奈锢硇再|(zhì)而產(chǎn)生的，與牛肉本身的安全無(wú)關(guān)。牛肉的“彩虹反光”是一種自然、普遍的現(xiàn)象，大家不必過(guò)于擔(dān)心。不過(guò)要注意把它和牛肉腐敗變綠色的現(xiàn)象區(qū)別，后者千萬(wàn)不能吃。

五香牛肉粒圖片

主料：牛腱肉800克，八角8顆，姜1塊，桂皮一塊，香葉5片，草果1個(gè)，花椒15粒，海天鹵水汁200克，老抽20克，生抽50克，鹽3克，料酒1匙，豆瓣醬1匙，干辣椒4個(gè)萊垍頭條

輔料：水300克萊垍頭條

做法：頭條萊垍

1.上鍋入適量水燒開(kāi)，將牛肉切成兩塊，入開(kāi)水里煮10分鐘出浮沫撈起萊垍頭條

2.取煮鍋，加入所有液體和全部鹵大料。條萊垍頭

3.蓋緊煮開(kāi)。萊垍頭條

4.加入牛肉蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)。頭條萊垍

5.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵至用筷子能戳進(jìn)即可離火。條萊垍頭

6.將鹵好的牛肉連湯汁一起泡至幾個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，使之牛肉更入味。萊垍頭條

7.泡好后撈出牛肉切塊裝盤。萊垍頭條

五香味牛肉粒

香辣牛肉粒

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，牛肉一塊先切成均勻的厚片，再切成長(zhǎng)條最后切成牛肉丁，放入盆中倒入適量清水，用清水浸泡20分鐘，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.青椒一個(gè)，先切去根蒂再用刀破成兩半，去籽后先切成長(zhǎng)條再切成均勻的小片，紅椒一片也切成相同的小片，青紅椒用來(lái)配色比較好看，洋蔥半個(gè)先切成塊，再改刀切成均勻小片，洋蔥有粘在一起的用手抓散，和青紅椒放在一起。大蒜5粒切成小塊，大蔥白一根切成小段，和蒜放在一起備用，再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒備用。頭條萊垍

3.現(xiàn)在我們把浸泡好的牛肉清洗一下，用手?jǐn)D壓出牛肉的血水，洗凈后把牛肉粒撈出放在笊籬中，再次擠壓出牛肉中的水分放入小盆備用。

4.接著我們把牛肉粒腌一下，在牛肉粒中加入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克來(lái)提鮮去腥，老抽2克來(lái)提底色，用手抓勻化開(kāi)調(diào)料，使牛肉充分入味。

5.然后給牛肉粒上漿，在牛肉粒中，打入一個(gè)蛋清摔打抓勻，用蛋清上漿，牛肉不易脫漿，口感更滑嫩，再加入適量玉米淀粉，朝著一個(gè)方向攪拌摔打，玉米淀粉能有效鎖住牛肉中的水分。萊垍頭條

6.食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始炸牛肉，鍋內(nèi)燒油，油溫四成熱，油面平靜無(wú)煙倒入牛肉粒輕輕晃動(dòng)炒鍋，并用勺子不斷推動(dòng)牛肉粒，避免牛肉粒粘在鍋底，開(kāi)中火慢慢升高油溫，炸2分鐘左右，牛肉粒呈焦黃色時(shí)，即可倒出控油。萊垍頭條

7.鍋內(nèi)留底油，油熱以后，倒入花椒、干辣椒翻炒出辣椒的香味，溫度不要太高，太高了容易把辣椒炒糊，倒入切好的蔥蒜翻炒出蒜香，開(kāi)中火把切好的青紅椒、洋蔥倒入鍋內(nèi)，翻炒至青紅椒和洋蔥斷生，倒入炸好的牛肉粒快速翻炒均勻。頭條萊垍

8.現(xiàn)在起鍋調(diào)味，加入味精1克，白糖少許，白糖為了提鮮不宜過(guò)多，胡椒粉少許，再撒入一把白芝麻，牛肉粒經(jīng)過(guò)腌制，咸度已經(jīng)夠用，大火快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，即可出鍋裝盤。

牛肉粒制作方法

1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用。萊垍頭條

2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用。條萊垍頭

3、鍋中留底油繼續(xù)加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油及一點(diǎn)點(diǎn)糖略翻炒。萊垍頭條

4、最后加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。垍頭條萊

5、好吃的黑椒牛肉粒就做好了。頭條萊垍

五香麻辣牛肉粒的做法

用料：垍頭條萊

胡蘿卜半個(gè)，西蘭花1/4個(gè)，紅黃彩椒各半個(gè)，菌類拼盤1盒，魚豆腐適量，凍餃子適量，臘腸1根，午餐肉幾片，蔥1段，姜4片，蒜5瓣，花椒15粒左右，大料4-5個(gè)，干辣椒3個(gè)，土豆半個(gè)，油菜1棵，油麥菜兩把，炸豆腐片1片，麻辣香鍋料半袋萊垍頭條

做法：垍頭條萊

步驟1萊垍頭條

蔥姜蒜 辣椒 花椒 大料準(zhǔn)備好垍頭條萊

步驟2萊垍頭條

魚豆腐 餃子 午餐肉 臘腸等速凍小食準(zhǔn)備好 其實(shí)也可以放蝦仁 各類丸子 看大家家里食材準(zhǔn)備萊垍頭條

步驟3頭條萊垍

綠色蔬菜拼 蔬菜隨意選擇自己喜歡的就行萊垍頭條

步驟4萊垍頭條

彩色蔬菜拼 我都切成片狀萊垍頭條

步驟5萊垍頭條

菌類拼盤 都洗干凈放好萊垍頭條

步驟6萊垍頭條

萬(wàn)能的麻辣香鍋調(diào)味料頭條萊垍

步驟7頭條萊垍

燒水 將西蘭花焯至八成熟 沒(méi)有全熟因?yàn)楹竺孢€要炒垍頭條萊

步驟8萊垍頭條

胡蘿卜 土豆片 同理也要焯一下水 還有速凍小食也可以先煮至八分熟就好了頭條萊垍

步驟9垍頭條萊

倒油 熗鍋頭條萊垍

步驟10萊垍頭條

煸炒蔥姜蒜 出香氣萊垍頭條

步驟11垍頭條萊

先炒肉類 如果有蝦建議可以倒一勺料酒炒一下條萊垍頭

步驟12頭條萊垍

倒入麻辣香鍋調(diào)味料萊垍頭條

步驟13萊垍頭條

然后放一點(diǎn)點(diǎn)雞精 鹽 糖 白胡椒粉 還能放一勺老干媽 但是不要過(guò)于太咸了 畢竟已經(jīng)有麻辣香鍋的調(diào)味料頭條萊垍

步驟14頭條萊垍

然后剩下的菜陸陸續(xù)續(xù)倒進(jìn)去 先放不易熟的 然后放綠色菜萊垍頭條

步驟15萊垍頭條

炒制均勻 咸淡適宜就好了萊垍頭條

自制五香牛肉粒怎么做

主料：新鮮牛健子肉500g萊垍頭條

腌制料：紫洋蔥半個(gè)，大蒜5瓣，蔥2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，鹽1g料酒1勺，生抽2勺，橄欖油1勺條萊垍頭

烘烤：130度，20分鐘，轉(zhuǎn)100度，40分鐘萊垍頭條

?制作步驟：萊垍頭條

1.新鮮牛肉洗干凈后放碗里，加溫水和少量鹽，泡一會(huì)后適當(dāng)揉搓，去除血水和腥味。條萊垍頭

2.處理好的牛肉用廚師房紙吸干水份，然后順著紋路切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條。頭條萊垍

3.把洋蔥切丁、大蒜切末，加入其他的調(diào)味料，混合拌勻入味。萊垍頭條

4.將牛肉條加入拌好的腌料中，充分拌均勻。萊垍頭條

5.將拌好腌料的牛肉條裝入保鮮袋中，密封好后腌制4小時(shí)以上或冷藏過(guò)夜，中途要適當(dāng)翻動(dòng)揉捏，以便更易入味。垍頭條萊

6.腌好的牛肉條去除粘在上面的調(diào)料，在廚師紙上吸掉多余的水份后排入烤網(wǎng)上。條萊垍頭

6.牛肉條放在風(fēng)口位置適當(dāng)風(fēng)干表面水份；烤箱底部先放一個(gè)墊了油紙的烤盤接油漬，兩層牛肉條間隔放入。萊垍頭條

7.烤箱溫度設(shè)置130度，先烘烤約20分鐘去除部分水份，然后調(diào)整溫度至100度，繼續(xù)風(fēng)干約40分鐘。萊垍頭條

8.風(fēng)干后的牛肉干冷卻后密封保存即可萊垍頭條

家庭自制牛肉粒的做法

黑椒牛肉粒好吃做法:萊垍頭條

主料:萊垍頭條

牛里脊肉200g鹽10g萊垍頭條

黑胡椒10g淀粉3g萊垍頭條

橄欖油20g紅、黃、綠彩椒各半個(gè)頭條萊垍

洋蔥半個(gè)蠔油5g萊垍頭條

水淀粉，雞精少許條萊垍頭

步驟:垍頭條萊

1. 牛里脊肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方塊。 頭條萊垍

2. 切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。頭條萊垍

3. 戴手套將調(diào)料抓勻。萊垍頭條

4. 腌制15分鐘左右入味。萊垍頭條

5. 腌制牛肉的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。垍頭條萊

6. 洋蔥切絲。萊垍頭條

7. 開(kāi)始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開(kāi)中火。萊垍頭條

8. 醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。萊垍頭條

9. 將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。萊垍頭條

10. 重啟油鍋，倒少量食用油，大火。萊垍頭條

11. 放洋蔥絲進(jìn)行煸炒，將洋蔥絲炒軟。萊垍頭條

12. 下彩椒丁翻炒片刻。垍頭條萊

13. 倒入之前煎好的牛肉粒。頭條萊垍

14. 根據(jù)個(gè)人口味再加少許鹽、黑胡椒調(diào)味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。萊垍頭條

自制牛肉粒的方法

食材清單：牛腿瘦肉500g，八角10g，蔥姜蒜15g，料酒10g，辣椒粉10g，花椒3g，干紅辣椒15g，糖10g，米酒18g，生抽10g，鹽5g，孜然粉5g，五香粉5g。頭條萊垍

做法：萊垍頭條

1.牛腿肉浸泡一個(gè)小時(shí)左右，反復(fù)清洗；改刀成大塊，再清洗下；起鍋?zhàn)鏊渌雅Ｈ庀碌藉伬铮叫┝暇七M(jìn)去。萊垍頭條

2.水開(kāi)后關(guān)小一點(diǎn)火，煮10分鐘左右，撈出來(lái)，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠干水分；切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊；萊垍頭條

3.開(kāi)小火，炒鍋里放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之后放干紅辣椒，放入牛肉塊煸炒均勻；條萊垍頭

4.放入蔥姜蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味；再次翻炒均勻后，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉為宜；條萊垍頭

5.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉煮，至水分快干時(shí)再大火翻炒；炒至里面湯汁收干關(guān)火；萊垍頭條

6.把牛肉粒放在烤盤里，最好鋪上錫紙，均勻鋪好，烤箱預(yù)熱上火熱風(fēng)模式，170度，約烤20分鐘，期間灑孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均勻，烤至自己喜歡的軟硬程度即可。垍頭條萊