牛肉鹵什么部位好

都可以！但是凍貨不如鮮牛肉出成品率高！

鹵制牛肉一般選用牛腱子肉，這個部位的肉比較鮮嫩，且在鹵制的時候，牛肉不會散掉，做出來后，牛肉還是完整的，所以做鹵牛肉的時候，最好購買牛腱子肉。

鹵制牛肉是比較麻煩的，需要漫長的過程。首先，將買回家的牛腱子肉用清水洗干凈，再浸泡半個小時，最好泡一個小時以上，中間要換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。

牛肉浸泡好后，要進行焯水步驟，就是將牛肉放進冷水鍋里燒熱，大約焯水10分鐘，牛肉就要撈出控干水分，之后就能進行鹵制了。

牛腱子肉在清洗的時候，可以切成一大塊，或者是長條狀。在焯水時，可以適量加入點食鹽，能徹底將牛腱子肉上面的血漬清除掉。

煮牛腱子肉時，要放入一些生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉等食材，煮開后不要著急把牛腱子肉撈出來，要讓牛腱子肉在里面浸泡幾個小時。

如果在煮牛肉的同時煮幾個雞脖、雞翅或雞腿之類的，口感也非常不錯，且鹵制出來的牛肉更香嫩。

鹵牛肉牛哪個部位好

醬牛肉一般會選用牛的腰窩肉和前腱肉，另一些地區(qū)也會選擇用小牛的前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉。用這些部位制作出來的醬牛肉會帶有濃郁的油脂香味，瘦嫩相宜，吃起來不僅不膩，而且口感松軟又筋道。

鹵牛肉什么部位最好

一般用牛腰窩或腱子肉都可以更正宗的醬牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花趾，也叫金錢腱花鍵等等~~ 一頭牛就兩根。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，形似一朵小紅花，最適合鹵味。在選擇輔料方面也是有講究的，做醬牛肉的味道取決于調(diào)味料的搭配，不同的地區(qū)，輔料也不同。北方的醬牛肉一般會加入辣椒和黃豆醬講究香醇味厚。

哪個部位牛肉適合鹵

鹵牛肉最好用腱子肉，有筋有肉，好吃。

前腱比后腱便宜，后腱里龜腱比排腱便宜，龜腱里挖心的比實心的便宜。你說的脖肉包括腹肉，不適合鹵肉用。最便宜的話可以用臉肉，也有筋吃著也不錯。還有什么不懂可以私信我

鹵牛肉用什么部位好

鹵豬頭。豬頭可細分為豬耳朵，豬臉，豬舌頭。可進行冷拌，清吃等。鹵豬蹄，豬尾，鹵豬肘子等這些也是人見人愛的美味。豬內(nèi)臟。內(nèi)臟品種豐富，有豬肚，豬心，豬肝，豬腸等都適合鹵制。鹵牛肉最好選用牛腱子肉。注意要順包膜切成長條形，不可把肉絲斬斷，浸泡數(shù)小時，使血水浸出。入鍋，加入料包，鹵制2個小時就可以了。

鹵牛肉用什么部位的牛肉好

目前市面上鹵牛肉基本上都是進口冷凍牛肉。

進口冷凍牛肉價格便宜，25-30一斤，加上調(diào)味和特別工藝，牛肉出品率達到80％甚至更高，商家才會有利潤空間。

國產(chǎn)鮮牛肉基本在38-45一斤之間，熟牛肉出率60％左右，成本高，價格高，利潤空間小，很難生存。

所以，鹵牛肉基本上是進口凍牛肉。

牛肉鹵什么部位好吃又嫩

為什么網(wǎng)上買的牛肉鹵出來嫩一點？

因為網(wǎng)上買的牛肉，人家通過加工中腌制過的，所以比較嫩一點。

還有一些牛肉，不是真的牛肉，而是拿一些鴨肉和雞肉來冒充的，所以你吃不出來再加上上了一點大的佐料。陣代釉質(zhì)本身的欣慰。這樣你煮熟了嘗出來，你也不會知道是牛肉還是什么肉。

牛肉鹵什么部位好吃一點

鹵牛肉選的是牛腱子肉，下面是具體做法：；準備材料：牛腱 900克，鹽 28克，花椒 10克，干辣椒適量，蔥適量，姜適量；1、準備好所有材料，牛肉用清水浸泡三小時中間換三次水。；2、將準備好的花椒倒入炒鍋，炒出香味。；3、花椒炒好后用搟面杖搟碎，與食鹽混合。；4、帶上一次性手套，取出浸泡好的牛肉準備涂沫椒鹽。；5、把椒鹽均勻涂抹在肉，按摩十分鐘讓香料充分吸收。；6、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏腌制三天.；7、腌制好的肉用清水沖洗干凈，涼水下鍋煮15分鐘左右后將水倒掉。；8、鍋中另外加水和其他配料，大火燒開轉小火大約一個半小時左右。；9、一個半小時后，用筷子戳一下牛肉，輕松扎透就可以了。；10、鹵好的牛肉包上保鮮膜冰箱冷藏一夜。；11、冷藏一夜后，牛肉就可以切片裝盤食用了。

牛肉鹵哪個部位好

適合

黃瓜條牛肉在牛的臀部邊緣分割出來的條狀牛肉，這部位的牛肉嫩滑，很適合用來炒，如果要用來做鹵牛肉，那首選牛腱子，牛腱子是牛的大腿肌肉，這部分的牛肉肉質(zhì)紅色，有肉膜包裹，里面有筋，硬度適中，紋路規(guī)則。牛腱子用來做鹵肉，做好后對著燈光照一下，可以看到明暗相間，花紋非常漂亮。這是鹵牛肉要注意點的第一點，選對牛肉的部位，最好用牛腱子做鹵牛肉。