1、其一：選料雜博、無(wú)所不食；2、其二：博采眾長(zhǎng)、講究實(shí)際；3、其三：制作精細(xì)、追求享受。

首先，從主食上講，廣東地處亞熱帶，糧食盛產(chǎn)水稻，因此廣東人主要以米飯作為主食，或以米制成各式點(diǎn)心、小吃，頗具嶺南特色，與北方的面食文化形成鮮明對(duì)比。這是南方各地都較為普遍的主食，而廣東飲食文化主要與其他地區(qū)的不同，正是由作為四大菜系直一的粵菜來(lái)體現(xiàn)的特色飲食。粵菜作為廣東飲食文化的標(biāo)志是令人津津樂(lè)道的。廣東菜能成為國(guó)內(nèi)四大菜系之一，并不是虛有其表的，由其特點(diǎn)便可略見(jiàn)一斑。有關(guān)選料雜博、無(wú)所不食這一特點(diǎn)，沒(méi)有真正領(lǐng)悟到廣東飲食文化的人，必會(huì)瞠目結(jié)舌，感到殘忍，甚至惡心。而生活在廣東或?qū)V東飲食文化有所了解的人，就會(huì)對(duì)此表示歡迎或會(huì)覺(jué)得這樣也在情理之中。